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EasyDiet.it/Blog/Alimenti, Nutrienti, EasyDiet, Archivio storico, 2016

Acidi grassi monoinsaturi in EasyDiet ed EasyDietWeb





giovedì 24 marzo 2016

Acidi grassi monoinsaturi in EasyDiet ed EasyDietWeb

Gli acidi grassi monoinsaturi (MUFA) sono acidi grassi caratterizzati dalla presenza di un solo doppio legame nella catena carboniosa. Questo li differenzia dagli acidi grassi saturi, che posseggono solo legami singoli, e da quelli polinsaturi, che presentano invece numerosi doppi legami.
Le proprietà chimico fisiche dei MUFA sono funzione di numerose variabili tra le quali la lunghezza della catena carboniosa, la posizione del doppio legame e la configurazione spaziale dello stesso. Queste proprietà si riflettono anche sulle funzioni biochimico – metaboliche di questi composti che, ovviamente, hanno forte impatto sugli aspetti salutistici degli alimenti o degli integratori che li contengono.
Un’alimentazione ricca in MUFA favorisce il mantenimento della normale fluidità del sangue e riduce la quota di colesterolo associata alle lipoproteine a bassa densità (LDL o colesterolo cattivo).



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